久しぶりの投稿になりました。

最近栄養について思う事。

ここ数年で糖質制限、ファスティングなどがよく話題に挙がるようになり認知度も高くなったかもしれませんね。

小麦・砂糖・油・乳製品を指して４毒と表現したり。

その一つ小麦はグルテン（小麦に含まれるたんぱく質。モチモチ食感を出す成分で品種改良された現代の小麦に含まれる）がリーキーガット＝腸漏れを起こし全身慢性炎症（脳も！）を起こしたりします。

さらにグリホサートなどの残留農薬、殺虫剤、遺伝子組み換えの害があったり、製粉技術の向上により粉末の粒子がとても細かくなったので吸収が急激になり血糖値の急上昇を招き、ホルモンバランス・自律神経の乱れを引き起こし、活性酸素を爆増させ炎症を促進させたりと、様々なデメリットがあると言われています。

当院に通われているお客様の中でグルテンフリーを実践されている方が増え、明らかに体調が良くなった！と実感されています。私もそう体感しています。

小麦に対する欲求が減ったり、気分のムラも減ったりしてきていますね。便秘も改善しやすくなる実感があります。

ナカムラクリニックnote「製粉所職員『小麦は食べません』」

糖は、とくに異性化糖（代表的なものは果糖ブドウ糖液糖。トウモロコシから作られている）が身体のたんぱく質と結合し、体温で糖化（約３０度）を起こしたんぱく質を変性させ固くなり、炎症を引き起こすと言われています。

血糖値の急上昇も起こすので自律神経の異常、ホルモンバランスの異常、活性酸素爆増を起こし自分自身の細胞を攻撃するのでよろしくないですね。ガンの元です。

カロリーオフの代名詞：人工甘味料は砂糖に比べて10倍炎症を起こすと言われています。

更に砂糖と違い糖として燃焼するわけではないので、肝臓が空焚き状態になり肝臓にも負担をかけるといわれています。

油は液体の油が問題で、体内の細胞膜の油分と反応して酸化するのが過酸化脂質。これが活性酸素によって、中性脂肪やコレステロールが酸化したもの。

これがDNAを損傷させ、がん・動脈硬化を引き起こすと言われています。

糖化よりも過酸化脂質による炎症の方がスピードが速く、より害があると言われています。糖化はゆっくり進むようなので、いずれにしても液体の油、異性化糖には氣を付けたいところ。肥満の原因にもなりますしね。

乳製品は、日本人には基本的に合わないもの。

特に牛乳を飲んでおなかがゴロゴロする方は乳糖不耐症です。

日本人で乳糖を分解できる人はおよそ２割、欧米人でもおよそ６割の人しか分解できないそう。

乳タンパクのカゼインも消化できず、腸の炎症を招きリーキーガットを起こしたり、遅延性アレルギーの原因になったりします。

他にはホルモン剤や、様々なワクチン・薬を牛に与えていたりするのでそれも人体には悪影響。毒は排泄されるのもに含まれます。

こういった面を見てみると確かにこれらは悪影響がありそうだな、と思いますね。

しかし最近、「糖＝悪玉」というのはちょっといかがなものかと思うのです。

果物は品種改良が進みすぎ、昔よりとても甘い果物になってきてはいますね。

浜松はみかんが有名ですが、昔はもう少し甘くなかった記憶があります。

（ファーマーズマーケットで見知らぬおばあちゃんになぜか「糖度が高い」が売りのみかんを激推しされたことがあります　笑。断りましたが）

そういう面ではやり過ぎだと個人的には思います。

しかし自然のもので、なおかつ丸ごと食べられるものというのは大事ではないか？と思うわけです。

果物以外で糖、といっても黒糖やハチミツは良い部類だと個人的には考えます。

黒糖は精製されていないのでミネラルや繊維も豊富で、オリゴ糖も含まれているので腸内環境も整えてくれる一面もあります。

便秘の方には良いでしょう。

採れる土地によって風味が違うので色々な場所の黒糖を試してみて自分に合う物を探すと面白いですよ。

ハチミツは農薬（特にグリホサート系）の心配がありますし、商品に砂糖が混ぜてあるものも多いようです。加熱殺菌してあるものも多いですね。（40度くらいまでの加熱だと”非加熱”表示にしてあるところもあるそう）

ハチミツを掬うときは木のスプーンなどにしたほうが良いそうです。

ハチミツには酸が含まれ金属を反応するから。

容器もプラボトルでなく瓶詰のものを選びましょう（プラ容器からビスフェノールA＝BPAが溶け出し、流産、代謝機能異常、肥満、糖尿病、前立腺肥大などを起こす可能性有）マイクロプラスチックの懸念もありますね。

たしかに血糖値が気になる、という向きもあるでしょうが普段から高度に精製されたものを食べているならまずそちらを気にした方が得策です。

食事は気を付けているよ～という方は黒糖やはちみつを摂ったりすると良いでしょう。

黒糖、ハチミツは糖代謝能力を上げてくれるようです。

食生活が乱れていたり運動不足や加齢で筋肉量が減ると、糖の代謝、取り込みが上手くいかず（インスリン抵抗性）肥満の原因になります。

なので体調改善には食事の見直し、適度な運動はやっぱり必須にはなりますね。

早食いも気を付けたいところ。

ざっくりした説明ではありますが、不調を感じる方は身体が喜ばない＝要らないものを極力減らし、身体が喜ぶものを食べるよう心掛けたいところ。

身体が喜ぶ≠頭(自分)が喜ぶ

栄養素を単独で見ると大事なことを見落としてしまうよね、というお話でした。
栄養素の元素転換も最近気になるワード。こちらも今後調べていきたいと思っています。

おススメ書籍

「ハチミツ自然療法の最前線 ポスト総ワクチン接種時代の処方箋」

ワク〇ン後遺症、シェディングによる体調不良の原因についてのお話が載っていて興味深かったです。

最近、この本に倣ってハチミツをせっせと食べてみていますが、胃の調子が良くなってきたのかちゃんとお腹が空く感覚を感じられるようになりご飯を以前より食べれるような氣がします。

施術後にも疲れにくくなったし、筋トレした後に以前より筋肉がちゃんと付く氣がします。

食べ始めた頃(2025.１月から)は、もしかして太ったりして？なんて思っていましたが逆でした。

私が食べているハチミツの量はおよそですが大匙４杯くらいの量かな？これを毎日。

でももしあなたが毎日のようにお菓子、清涼飲料水、アルコール、揚げ物、菓子パン、惣菜パン、麺類などを食べているとしたら、まずそれを極力やめてからですね。

ハチミツを食べることで甘い物への欲求はかなり減らせると思います。

質の悪い物を質の良い物に変えていくとだんだん分かりますよ。

お客様のお話を伺っていると意外に多いのが「早食い」。

これ、良くないんですよ。思っている以上に。

大体早食いする人は食べ過ぎになりがちですね。米（炭水化物）好きな印象もありますね。

痩せの大食いか食べ過ぎで肥満。

まず早食いするとどうなるか？

・噛まないので満腹感を感じる前にたくさん食べすぎてしまう

・唾液の分泌量が減る

・食べ物が塊のままいつまでも胃に残り、負担がかかる

・未消化のまま腸に運ばれ、お腹の中で腐敗して腸内環境が悪化

・米や麺、パンなどが好きで早食いだと、脳の報酬系を刺激し次から次へと食べたくなり必要以上に食べてしまう

・糖質の多い食事だと交感神経を刺激し、血糖値が爆上がりし、ホルモンバランス・自律神経が乱れる

・必要以上に食べ、噛まずに飲み込むのでいつまでも胃腸に食べ物があり、胃腸に負担がかかり続ける（消化の悪い内臓のできあがり）

・便秘や下痢になる

・食べ過ぎで太る

・糖質メインに食べ、必要な栄養素が足りない場合、余計太る（栄養不足なので体が栄養を溜めこむ）

・慢性的に血糖値が急上昇しやすいので糖尿病のリスクが上がる

だいたいこんな感じでしょうか？

ぜんぜん良い事ないわ。

私は痩せの大食いという感じでした。

昔は一応一般的なおかずの量は食べていたつもりでしたが、おかずより米の方が多かったです。

肉体労働をしていた頃は筋肉がムキムキするほどではなかったです。

そりゃそうだ。体を作るタンパク質が少ないんだから。

腰痛の酷いころの仕事は運転手だったので、ゆっくりお昼ご飯を食べる時間も取れず菓子パンや総菜パンをかじるのが常。糖質ばかりですね。

イライラしやすかったし、常にピリピリして直情径行型。便秘。

ここ数年は食事は野菜やタンパク質からなるべくよく噛んで食べ、半分以上食べ進めてから米を食べるようにしています。しない時もありますが、できる範囲でやっています。

おかげで気分も落ち着き、食べ過ぎず、お腹の調子も安定しやすくなりました。

もうこれに関しては習慣付ける以外ないですね。

最低３０回は噛みましょう。

食事内容もタンパク質を増やすよう意識しています。

食事以外にプロテイン20ｇ×1～２/日（飲まない日もある）、ビタミンB50、マグネシウム、亜鉛、ビタミンC、D、E、フルボ酸なども。

調子に応じてアサイゲルマニウム、アシュワガンダ、NAC、グルタチオン、スピルリナなど。

サプリは自分の人体実験も兼ねているしているので強くおススメするわけではないですが、マグネシウムは摂っておくと調子良くなるのではないかなと思います。

ホルモンの補酵素として働き、神経伝達にも関わるので痛みやしびれ、筋肉の状態やメンタルにも関わります。

でもやはり基本は食事。

食事が適当でサプリがメインなのは本末転倒ですし、全然栄養が摂れないと思います。

例えばみかんはビタミンCが摂れますが、みかん1個100ｇとしてこれに含まれるビタミンＣは32ｍｇ。

でもみかん≠ビタミンＣですよね。

みかんにはビタミンC以外にビタミンA・ビタミンE・ビタミンB1・葉酸・パントテン酸・ナイアシン・カリウム・銅・マグネシウムなどの栄養素も含まれています。食物繊維もありますね。

単一栄養素だけ見ていると食事がおろそかになっちゃいます。

しっかり食え。よく噛め。よく動け。よく寝ろ。

これです。

食べれる幸せ。

大事にしていきましょう！

おススメ書籍のご紹介。

寝たきりを防ぐ「栄養整形医学」 骨と筋肉が若返る食べ方 (青春新書インテリジェンス) 大友通明　著

整形外科医が分子栄養学の視点から書いた本です。

とても分かりやすく書かれており、「栄養？よくわかんないんだよなぁ」という方でもとっつきやすいと思います。

”骨折を栄養で治療する＝カルシウムを摂る”

こんな現在「常識」のように広まっている知識、医学の常識がひっくり返ります。

栄養の観点からのアプローチの可能性にワクワクできる１冊です。

皆さん、一日２食だったり３食だったり、各々のペースで食事をされていると思います。

じつは食べているのに栄養不足、という状態になっている可能性があるのをご存知でしょうか？

「あまり量を食べていないのに太る（痩せない）」というのも似たようなお話。

チェックポイントとしては

・食べているものが炭水化物に偏っていないか？

・早食いではないか（最低一口３０回は噛んで食べているか）

・精製された小麦製品を好んで食べていないか（パン、パスタ、ラーメン、うどん等）

・スナック菓子、チョコレート、清涼飲料水（スポーツドリンクも）などを毎日のように飲食していないか

以上に該当していたら、食生活を見直したほうが良さそうです。

炭水化物はエネルギーを作る上で大事な要素ですが、比率的に偏っているとすぐに消費されてしまいエネルギーを作り出せなくなります。

なのでお腹も空いて次から次へと食べたくなるわけです。

そして体を構成するための栄養としてはタンパク質・脂質が必須。

これが足りてないと体の中で「異化」が起きます。

栄養が足りていない時に起きる異化とは、例えば筋肉を分解し必要な組織へと作り替えるはたらきのことを言います。

余る材料があれば「同化」＝からだを作るというはたらきが起こります。

なのでご飯食べてもなかなか体が大きくならない（すごい瘦せ型）とか胃腸の調子が悪い（肉を沢山食べられないなど）ということが起きる場合もあります。

これはタンパク質の摂取量が足らなくて胃腸がちゃんと働けないことが考えられます。

受け入れ態勢が整っていないところに材料を運び込んでも捌ききれない、というイメージですかね。

タンパク質が不足すると

• 皮膚、毛、爪、歯、骨が脆くなる
• 内臓、皮膚の柔らかさ、髪のしなやかさが失われる
• 血管が脆くなる
• 貧血
• 代謝が悪くなる
• 免疫力低下
• 神経伝達が悪くなる
• むくみやすくなる
• 発達障害
• 引きこもり

いかがですか？

え？ってなりません？

からだを作る材料なのでありとあらゆる事に影響が出るわけです。

じゃあ一日どのくらいタンパク質を摂れば良いの？というと

成人で60～120ｇぐらい。

タンパク質での換算なので、お肉で例えると肉100ｇで20ｇがタンパク質になるので、一日300ｇ～600ｇぐらいのお肉を食べましょうということになるわけです。ちなみに卵だけで換算すると5～８個です。

加熱するとタンパク質も変性するのでさらに多くの量が必要になります。

結構多いですよね！

肉だけでなく卵（卵は各種タンパク質のバランスが非常に良いとされている）や魚、豆類などで色々ローテーションしましょう。

アレルギーを防ぐ目的でも食材ローテーションは必要。

「肉とか卵をたくさん食べたら太るんじゃない？」と思われるかもしれません。

肉を焼くときに使う油にサラダオイルを使っていたり、添加物＆砂糖バリバリの調味料を使い、よく噛まずに飲み込んで、米を沢山食べていて、運動しなきゃそれは太りますね。

食べ過ぎ、咀嚼不足、糖＆炎症促進する油は肥満の原因。食事全体を見ることが大切です。

調味料も市販の出来合いのものでなく、しょう油や黒糖、味噌、酢、海塩、麹、酒など組み合わせで美味しくなるのでお試しを。添加物の確認もしましょう。

「人のからだは間違わない」と覚えておいてください。

質の良いタンパク質、質の良いあぶらを意識して摂ってみてくださいね。